Adagioの創作料理話…

妻との出会いから、2016年に結婚の挨拶のために初めて妻の出身地である中国桂林瑶族の住む山の実家を訪ねました。
当時は実家まで舗装された道がなく、ギリギリ車が1台通れるかどうかの凸凹道でした。実家まで500メートル位の所から電灯のない真っ暗な夜中を歩いて実家まで辿り着いた体験は、いまはとても貴重です。

実家での食事は、私が油っぽい物と辛いものが苦手だと妻がお義父さんに伝えていたため、用意された料理は山で採れた天然の恵がいっぱい入っており、お義父さんが得意の蒸し料理であっさりした料理をたくさん作ってくださいました。中華料理は油っぽいイメージでしたが、どれも食べやすく美味しい料理でとても印象深いものでした。

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昔から聞いた「薬食同源」という言葉を自身の経験体験から初めて少し理解するようになりました。
瑶族の方は野草を普通に食しています。この野草が都会の方にとっては漢方のようなものであり、まさに薬食同源です。

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Adagioの料理は、お義父さんのあっさり系の調理法と薬草を多く取り入れる中国桂林揺族の食事を元にして、できるだけ季節の食材や地元の八ヶ岳高原の野菜を使用して、ご年配の方やお子様にも食べやすいように日本料理に近いあっさりとした味付けにアレンジし、和中折衷の創作料理となっています。

Adagioでは身体に優しく食べて癒されるような、その思いを大事にして日々精進しています。
 

Adagioの料理作りの工夫…

妻のお義父さんから学んだあっさり系の調理方法を活かし、本来の味を保ちつつ日本人にも食べやすい工夫。

​手作りにこだわり、野菜を美味しく食べれるような工夫。

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食材のこだわり
薬膳スープに使う薬草は、主に山からの天然物です。

使用する肉（豚・鶏）は信州産です。

季節によっては旬の野菜や地元の八ヶ岳高原野菜を使用します。
時期によっては山形県の親戚が作る【村忠果樹園】の美味しい果物を提供します。

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※夫婦二人でペンションの全てを営むため、食事の苦手などのような細かいリクエストは対応いたしかねます。

ご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします。